1.鸭胸买回来以后，在皮上斜斜下刀，别切到肉。三到四刀就好了。 2.在正反两面均匀撒上盐和胡椒。每面都在三小搓盐左右。在第3步开始之前，如果家里有烤箱的话，现在开始180摄氏度预热烤箱。 3.起油锅，放一点点油，因为鸭皮本身就会在煎的过程中渗出油来。当油温热以后，下鸭胸。记得带皮的那面接触锅面。保持中火煎鸭胸。不翻面。差不多煎个12分钟到15分钟。 4.把鸭胸放入烤箱中，继续鸭皮向下，180摄氏度中层烤10分钟。如果没有烤箱，就把鸭胸肉翻面，继续在火上煎10分钟。 10分钟后取出鸭胸，你会发现烤盘上面有好多好多的鸭油。可以把油留下来，吃面的时候来点鸭油，会很香。 5. 在菜板上静止鸭胸肉几分钟，让鸭肉中的水分重新跑回到鸭肉中，让鸭胸肉吃起来多汁些。等鸭肉微微变凉以后，找家里最快的刀，切片，每片1cm口感最佳！装盘。

步骤 2

在煎鸭胸的时候，同时我们要来做酱汁。 1.首先找个小锅子，把橙汁倒入锅中，放入八角，姜片。大火加热。 2.等到橙汁滚了，就调成中火，慢慢的收汁。随着汁水的越来越稠，香气也越发浓郁。如果中间觉得香料味道过重了，可以在煮了几分钟以后把姜片和八角捞出。 3.看到汁水浓缩到差不多是之前的1/3 到 1/2时，差不多就能把它盛出来了。在容器里搬入一大勺酱油，增加些鲜度和咸度。 4. 把汁水淋到鸭肉上就搞定了！ 5.趁热吃！