胡萝卜干+各种水果干（全纪录）

作者： 洛凡-lola

最近迷上了@天蝎宝宝 的胡萝卜干菜谱“依照子瑜妈妈的方子制作的胡萝卜干，给宝宝当零食” 我不爱吃胡萝卜的 因为最近做各种香蕉干苹果干当零嘴儿上瘾 尝试着做了胡萝卜干 结果一发不可收拾 特意跑超市买了三斤胡萝卜 这下子 一天就能吃好多胡萝卜啦 Va蹭蹭的啊 (*^__^*) 此方子记录了做胡萝卜干做法的各种区别以及它们的口感 菜谱图：左上步骤一 右上步骤二 左下 步骤三 右下步骤四 还有记录了苹果干（步骤五） 香蕉干（步骤六，七）的一些心得 还有未尝试的菠萝干 橙子干（步骤八） 参考： 天蝎宝宝的胡萝卜干：http://www.xiachufang.com/recipe/87395/ 麻油的干燥水果：http://www.xiachufang.com/recipe/100098831/ 君之的苹果脆皮：http://www.xiachufang.com/recipe/262555/

用料

• 胡萝卜 1斤
• 冰糖 50g

胡萝卜干+各种水果干（全纪录）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮 切片（胡萝卜细的话斜着切） 冰糖和200g水 加胡萝卜片 一起熬 大火烧开 小火煮 让胡萝卜吸收糖分 这次熬了15分钟 没有完全把水熬干 放烤架上晾干 然后120C（250K）烤 （烤箱门塞个筷子不让它完全关死） 烤制时间长一点就是图片上 颜色有点深 口感酥脆 味道上有烤红薯的味道

步骤 2

烤制时间短一点点就是图片上 颜色浅一点 口感酥脆 味道上没有烤红薯的味道 甜甜的 没有胡萝卜味儿 （和步骤一是一锅出的 可能因为胡萝卜切片的薄厚不同）

步骤 3

这个上胡萝卜片很有嚼头 甜甜的 韧的 磨牙很好哦 哈哈 熬了5分钟 没有完全把水熬干 稍微控干水分 铺在硅胶垫上 然后120C（250K）烤

步骤 4

这个是直接切片 没有糖水熬的 韧的 有胡萝卜味儿 也很好吃 我这个不能吃胡萝卜的也可以接受

步骤 5

苹果片：太薄没口感 3mm的都ok 必须用硅胶垫 太薄的苹果片烤完会很脆 取时一定要趁热 快速！这样才不会变硬 折了 另外 加柠檬汁可以防止氧化变色 但我试过不加的 也ok 没有太大区别 图片里没有去皮 切的很比较厚 烤的时间长点 但很有口感 喜欢这个造型

步骤 6

香蕉片： 切片放盐水里 防止氧化 浸泡几分钟 放烤架上淋水 表面结夹（变硬了）然后放硅胶垫上烤 口感：焦焦的 有嚼头 不是脆的哈

步骤 7

香蕉片：未尝试版本 香蕉切片 硅胶垫上撒糖分 放香蕉片 再撒糖分 烤 （零嘴儿宗旨要解馋不会胖 所以这个版本还没有尝试）

步骤 8

凤梨干 橙子干 经常用于甜品装饰 方法同胡萝卜一样 如果是水分比较大的像是奇异果片 直接撒糖分烤制

菜谱创建时间：2014-04-03 05:09:22