极品亲子盖饭

作者： Liberty

用料

• 鸡胸肉
• 鸡腿肉
• 鸡肉干
• 鸡露
• 酱油
• 味淋
• 白砂糖
• 鸡蛋

极品亲子盖饭的做法步骤

步骤 1

亲子盖饭是将调味过的鸡肉，用甘辛口的酱汁炖煮，再用鸡蛋糊包裹，最后盖在热腾腾的米饭上的食物。

步骤 2

如果选用了极品的鸡肉！

步骤 3

极品的鸡蛋！

步骤 4

再严格的做出极品的汤汁会怎样呢！

步骤 5

除了食材，对时间的把握也很重要。

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步骤 6

步骤 6

日本盖浇饭的代表，亲子盖饭到底会有多好吃呢？

步骤 7

拥有做极品亲子盖饭食材的琦玉县！养鸡场！

步骤 8

研究鸡的过程在此不表！反正没什么用！反正就是这个鸡，因为太贵了所以市场上没有，通过订购才能得到。

步骤 9

就是它！最适合做亲子盖饭的是鸡腿肉！

步骤 10

和鸡胸肉！

步骤 11

鸡腿肉！又弹又多汁！

步骤 12

美味的鸡胸肉！

步骤 13

皮很脆，更能感受到甜味。

步骤 14

然后就是琦玉县的鸡蛋，研究鸡蛋的过程也略过！总之就是这个很厉害的鸡蛋，很浓，可以整只夹起来，盖在饭上很好吃

步骤 15

这样的！

步骤 16

很酷炫！

步骤 17

用它做成的鸡蛋盖饭。

步骤 18

据说很甜。

步骤 19

就是它们了！极品的蛋和鸡！

步骤 20

然后就是制作过程了！对酱汁也不能放松。

步骤 21

总之是个很厉害的师傅！

步骤 22

制作酱汁的食材之一，鸡肉干，香味很强烈，适合做高汤，在水将开未开的时候加进去。

步骤 23

鸡肉干小火煮3、4分钟就行了，过滤一下就得到了美味的清汤。

步骤 24

鸡腿肉里脂肪比较多，要处理掉，因为鸡蛋混合了动物脂肪会变的不好吃。

步骤 25

首先把白色的筋和黄色的脂肪取下来，这样用刀切，感觉很简单回头我去截个GIF！

步骤 26

然后去除皮，因为这次的鸡很好，所以就连皮吃，用喷枪处理一下。

步骤 27

有焦痕之后，放到冰水里。

步骤 28

这个是由鸡下水经过发酵，制成的超酷炫酱油。大家知道鱼露吧！这个就是鸡露！

步骤 29

然后把它和刚才的高汤1:1混合。

步骤 30

再把鸡腿肉浸入其中，混合后腌制大约20分钟，鸡腿肉就入味了。

步骤 31

然后处理鸡胸肉，首先要用手把鸡皮取下来，因为鸡胸肉味道清淡，留着鸡皮会抢味。

步骤 32

鸡胸肉如果用火烤，会变的很干，用盐水抓一下就行了，这样防止鸡胸肉变干。

步骤 33

然后是白板昆布，是昆布切薄之后做的，把鸡胸肉包在里面，这样昆布的香味就会进去，鸡肉也不会干。

步骤 34

盖住，放冰箱里3分钟。

步骤 35

然后做酱汁，这些材料：酱油、味淋、白砂糖、鸡汤。

步骤 36

把它们放在锅里煮开。

步骤 37

首先，为了让鸡腿肉不发硬，在过程中要看着点颜色，煮到八分熟就行了。

步骤 38

鸡胸肉放在鸡汤里煮。

步骤 39

取出来的样子，然后把它们放在有鸡腿肉的酱汁里。

步骤 40

提前预热锅子，这样鸡蛋不会粘锅。

步骤 41

防止锅子烧焦，加入水预热。

步骤 42

加热过程中搅拌鸡蛋，蛋黄和蛋白的凝固时间是不同的，所以要分开搅拌。

步骤 43

先搅拌蛋白，再加入蛋黄搅拌。

步骤 44

然后这样加入锅子里，不要一次加完。

步骤 45

可以准备放在米饭上啦！

步骤 46

香喷喷的大米饭！

步骤 47

到了这个程度之后，可以加剩下的鸡蛋。

步骤 48

然后用滑动的方式盖在米饭上。

步骤 49

然后盖上盖子，焖1分钟。

步骤 50

完美！亮闪闪的！

步骤 51

细节！

菜谱创建时间：2014-03-31 22:53:40