面条入沸水煮熟,用冷水冲凉沥干后,淋1勺食用油拌匀防黏连;
卷心菜去除较粗的筋络,掰成小片洗净沥干;胡萝卜和鲜香菇分别切成片;
牛肉片用少许生抽、淀粉和食用油拌匀腌制片刻,入锅滑炒至断生捞起;
用锅中余油煸炒胡萝卜和香菇片,下卷心菜一起炒,放入面条用筷子拨散;
调入酱油和少许盐,炒至面条上色均匀后倒入牛肉片,调点鸡精起锅装盘;煎一个嫩黄的荷包蛋盖上,用溏心的蛋黄伴着炒面一起吃...