椰蓉面包（中种法）

作者： chicco

此款面包用的是中种法，面团比较软，所以整形的时候要有点耐性，稍为加点面粉，慢慢弄，但吃起来那个松软香啊椰蓉面包（中种法）

用料

• 椰蓉馅 0
• 中种面团 0
• 高粉 210克
• 酵母 3克
• 水 126克
• 主面团 0
• 高粉 30克
• 低粉 60克
• 糖 36克
• 盐 5ML
• 水 34克
• 全蛋液 60克
• 奶粉 16克
• 椰蓉 140克
• 糖粉 70克
• 全蛋液 70
• 奶粉 20克
• 装饰 0
• 全蛋液 适量

椰蓉面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅做法： 将所有材料混合拌匀，平均分成10等份，约33克一份

步骤 2

将中种面团的所有材料混合，揉成光滑面团

步骤 3

发酵至原来四倍左右（我是提前一天放冰箱 ，第二天拿出来做的）

步骤 4

将发酵好的中种面团撕成小块，加入所有主面团的材料中，混合揉至扩展阶段

步骤 5

面团基础发酵至原来2倍大；

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步骤 6

步骤 6

将面团平均分成10等份，约63克一份，排气滚圆，松弛15分钟

步骤 7

将面团擀成椭圆形，把椰蓉馅放在中间，然后把将在馅料包好捏紧；

步骤 8

再次将面团擀成椭圆形，用刀在面团中间切一刀，顶端不要切断，底端切断；

步骤 9

将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将切断的一端捏紧

步骤 10

二次发酵至原来2倍大，在面团表面刷一层全蛋液’

步骤 11

180度烤15分钟，表面金黄色即可

椰蓉面包（中种法）的小贴士

此为１０个的份量！ 如果不是当天做的话，可以将中种面团放冰箱冷藏一晚，第二天才拿出来做，如果放冰箱后，中种面团发酵不理想，可以第二天早点拿出来放室温！等发酵完毕后，可以加入主面团了！

菜谱创建时间：2014-03-28 16:35:15