香菜切段，5cm左右，胡萝卜切丝，备用，不喜欢吃这两样的朋友可以省略
将排骨洗干净，放在锅里，加水没过排骨，加入花椒大料，食盐，葱，姜，上煤气灶煮大约20分钟左右，排骨入味儿既可。
煮好的排骨捞出，放在小盆里，放在一旁备用。
在大勺里加稍微多一点的油，大约50ml，等油热了之后，加入煮好的排骨，中大火炒至排骨微焦既可，将炒好的排骨捞出放置一旁备用。
这个时候锅里应该还有炒排骨剩下的油，将糖醋倒在碗里混匀，热锅后到进大勺，这里注意，熬酱汁的时候一定要同一方向快速划圈，等到差不多酱汁有点粘稠之后，加入番茄酱再熬一会儿，等到番茄酱和酱汁充分融合既可
将炒好的排骨倒入锅中翻炒，要让每一块儿排骨充分裹上酱汁。
排骨充分与酱汁融合之后既可出锅，将香菜丝和胡萝卜丝洒在上面，既可享用啦！！