没有成品图 记录下心得
17cm模配方的2.5倍 可以做家里三个戚风模具的分量
蛋黄100g
水 210g（用了牛奶取替 成品颜色柔和一点 香甜的感觉明显，成熟风用水即可）
盐 1g
低筋面粉 100g（面糊看着稀 自己再加了一大勺）
可可粉 100g
白兰地 25g
巧克力75g（70%浓度）
油 120g
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蛋清 400g
砂糖 175g（蛋黄部分的糖也全加入）
170°C 大约40分钟 有蛋糕香气差不多就烤熟了
这本书要求蛋白霜是要比较软的状态才会有湿润的效果（几乎可以流淌），但是会很容易消泡，如果制作分量大，推荐拿刮板兜底翻拌会更好
小小咸哟
