焦糖&棉花糖杯子蛋糕

作者： 奶油樱桃

方子来自《超人气杯子蛋糕》 “拌入微带苦味的香甜焦糖烘烤而成，烤融的棉花糖也很美味”——P16 造型很蠢萌味道却很出彩的一款快手小蛋糕，喜欢焦糖的小伙伴请来试一试~！ 方子分量可做标准连模马芬6个

用料

• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30ML
• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 1小匙（约4g）
• 盐 一小撮（不知道一小撮是多少的请看小贴士）
• 细砂糖（焦糖酱用） 70g
• 冷水（焦糖酱用） 1大匙（15ML）
• 热水（焦糖酱用） 2大匙（30ML）
• 棉花糖 30g
• 棉花糖（表面装饰用） 18小粒

焦糖&棉花糖杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作焦糖酱，把70g细砂糖（焦糖酱用）和1大匙冷水（焦糖酱用）加入厚底深锅或不粘锅中中火加热，开始变色后轻轻摇晃锅子，直至整体变为均匀的焦糖色后关火，加入2大匙热水（焦糖酱用）用木匙搅拌均匀，待冷却后量取50ML备用

步骤 2

鸡蛋恢复室温，切成小块儿放在搅拌碗内的60g无盐黄油室温回暖，待黄油用手指按压会凹陷的程度后，加入30g细砂糖和一小撮盐用打蛋器搅打至颜色发白，呈乳霜状为止

步骤 3

分次加入打散的全蛋液继续搅拌，每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次

步骤 4

加入50ML焦糖酱，充分搅拌至完全均匀

步骤 5

把混合过筛的粉类和30ML牛奶分2~3次交替拌入，每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不见干粉的状态即可，注意不要过度搅拌导致面糊膨胀性变差

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步骤 6

步骤 6

大颗棉花糖剪成小粒（小粒的棉花糖不用剪开）拌入面糊，用刮刀切拌混合

步骤 7

把面糊装入放好油纸托的模具，送入预热好180度的烤箱烘烤20分钟，取出迅速在每个蛋糕上放2~3小粒棉花糖（表面装饰用），送回烤箱继续烘烤5分钟即可

焦糖&棉花糖杯子蛋糕的小贴士

1.制作焦糖酱时请注意安全，加入热水时一定要防止飞溅烫伤 2.加入棉花糖的时间可以自由掌握，棉花糖烘烤5~10分钟都可以 3.泡打粉不能省略，也不可以减量 4.盐一小撮：伸出食指和拇指捏起的那些盐就是一小撮

菜谱创建时间：2014-03-27 12:11:29