林氏私房菜----卤猪舌头

作者： 乔巴酱

之前介绍卤猪头肉的时候，强调过，好不好关键在于卤汁。卤汁可以跟熟食店要一些，也可以自己制作，当然味道肯定没有店家的好，但是自己做的干净卫生。 这里卤汁的做法在卤猪头肉的时候就介绍过了，这里也不多强调，做法可以看：http://www.xiachufang.com/recipe/100108247/

用料

• 猪舌头 一条
• 自制卤汁 一锅

林氏私房菜----卤猪舌头的做法步骤

步骤 1

将猪舌入沸水锅中煮至变色取出（如果猪舌头太大的话，可以对切成两份），用小刀刮去白色白苔。

步骤 2

锅内卤汁煮沸（卤汁做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100108247/ ），再次放入半成品的猪舌头，先煮一面2分钟，再翻另一面也是2分钟，这样煮煮煮，猪舌头不大的话，大概需要半个钟时间才能煮熟，等到猪舌头完全上色了。

步骤 3

待凉了之后就切成片，撒上香菜，吃的时候蘸南姜醋吃即可。

步骤 4

特色南姜醋。南姜磨成末备用。小碗内放入少许南姜末，少许味精，倒入白醋，最后撒入香油，用筷子搅拌至味精融化，南姜跟白醋融合即可。是解腻的好蘸料，也是潮汕的特色蘸料哦

菜谱创建时间：2014-03-25 13:49:41