用盐腌制鱼块30分钟，这是为了去除异味和多余的水分；放置30分钟后，用厨房用纸擦去表面水分；容器中倒入生抽、清酒、味醂相同比例1:1:1 ，各约2大匙，把鱼块浸泡在里面；用厨房用纸覆盖在鱼块身上，再把渍汁淋在上面，使鱼块能均匀的吸收调味汁（中间要翻面），鱼块可置入冰箱冷藏，腌制时间为2小时；
平底锅铺上一张油纸，把腌制好的鱼放在油纸上用中小火烤，大约7-8分钟翻一下面，这样反复几次；
为了保证鱼不碎，可以先在案板上铺一张新的油纸，然后拎起在烤的那张二个角，连鱼一起倒扣在案板上，再轻轻撕去上面的油纸扔掉，重新开始烤第二面；
直到鲑鱼两面烤熟，去皮剔骨，然后捣成小块；
煮水，泡绿茶； 碗里盛上热米饭，上面撒上鲑鱼小块，浇热茶，撒上海苔丝、白芝麻、葱花。