胡萝卜去皮，先切薄片后切丝
百叶丝用沸水过一下，去掉豆腥味。
油锅五分热，入葱花炒香，倒入胡萝卜翻炒两三分钟，使其变软，再倒入百叶丝，翻炒均匀。
入半碗凉水，加盐，煮开盛出。汤色浅浅金黄，口感微甜，搭配个荤菜正好一顿晚饭。