干辣椒洗后切直条，葱切小指般长段
竹笋切丝
干的茶树菇浸泡后剪去梗，切一到二段
肉丝切丝后，放入少许料酒和盐，少许干淀粉上浆伴匀
炒锅里放油，温度在6成热放肉丝到锅里，划开肉丝，肉丝颜色变白了，出锅备用。
原来的炒锅里放入一调羹油，放干辣椒，煸炒一分钟，放入葱，闻到葱的香气出来了，葱不要焦，然后放入竹笋丝一起炒2分钟放入茶树菇一起炒，茶树菇开始慢慢收紧了，放一调羹老抽，一调羹沙茶酱，两调羹白砂糖，调羹里 的糖不要太满，太甜了要影响沙茶酱的味道
然后放入肉丝，加一点鸡精，翻炒一到两分钟，好吃的沙茶酱干烧茶树菇就完成了。
茶树菇，又名茶薪菇，柱壮田头菇，杨树菇，柳松菇，欧洲人称杨鳞耳，日本人称柳松茸。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。