田螺肉解冻，用盐搓洗，清水洗净切小块；
调料：泡椒、泡姜、大蒜、切小段，青椒切好用盐腌5分钟；
热锅加油（多点）加入干辣椒段、花椒粒煸出辣麻味，倒入泡椒、泡姜、大蒜炒香；
再倒入田螺肉、蚝油、料酒翻炒1分钟，加入青椒，断生；
起锅前加入味精、大葱段，一盘爆炒田螺肉就炒好了。