李锦记卤水汁一份加四份的水，加入冰糖，加大概三大勺的蚝油
烧开待凉
荤菜比如牛肉，鸡爪，鸡翅等全部抄过水后，用牙签扎洞，放入卤水，小火焖十分钟，关火，浸泡。大肠比较特殊，要白水煮的稍微酥一点后，在放入卤水浸泡。
还可以卤素菜，北豆腐放油里炸火以后，更容易入味。腐竹，豆皮，海带之类统统抄过水再后放入卤水。蛋类煮好拨壳后放入。 香菇特别容易入味，泡十五分钟就可以吃了，否则太咸。
一般要浸泡四小时以上，荤菜时间再长点比较好吃。 吃之前稍微温热一下，吃完捞出里面所有食材，然后把卤水烧开，这样就能重复利用这锅卤水了，补充卤水汁即可，老卤是味道很好的哦。