准备一大锅水，煮开，在等水煮开的过程中准备鸡腿卷。
将鸡腿拆骨，沿着大骨慢慢用刀扯就好了，因为想要鸡皮，所以不能直接买去骨鸡腿肉。
在鸡腿肉中加入适量料酒，老抽，生抽，味淋（可以不放，因为我个人比较喜欢这个甜甜的照烧味:P），切碎适量葱姜蒜，用手抓匀，确保鸡腿全都浸在卤汁里哦。盖保鲜膜入冰箱冷藏。
等鸡腿腌制的时候就来制作羊肉馅儿啦。同样在羊肉馅儿中加入料酒，老抽生抽，葱姜蒜末，还有适量开心果碎（这个可以用其他坚果代替），用手搅打上劲，盖膜入冰箱冷藏。
准备一张锡纸（大小要能把鸡腿整个裹住），平铺上4片培根肉（长的那边垂直方向），将鸡腿肉的卤汁擦干，上下交叠放置两个（这样馅儿不会跑出来），铺上适量羊肉馅儿。不要放太多哦，不然就要爆浆啦。像卷寿司一样，从下往上用锡纸慢慢裹起来，一定要裹结实，两边收紧，不然煮的时候会散。
将两个鸡腿卷都卷好以后，放入烧滚的热水中中大火煮20分钟。这步是煮熟鸡腿卷，调味神马的一会儿再来～
煮好的鸡腿卷取出沥干表面的水分，放入冰箱冷藏20分钟，我为了加快速度，直接入冷冻室。这步是为了定型，防止一会儿煎的时候散架。
这时候可以来做蘸酱。将刚才腌制鸡腿的卤汁加入锅中煮开，拌入麻油。如果觉得不够可以多加酱油或者白糖调味。
将鸡腿卷从冰箱取出，小心拆掉锡纸，因为冷藏过，所以应该是两个圆棍子哈。不粘锅烧热，不用放油（如果不是不粘锅，需要一点油哦），将鸡腿卷放入，不时翻动，保证每个面的培根都煎到焦香，但是不要过头，不然培根变太脆了一会儿一切就散了。
煎好的鸡腿卷稍稍放凉，用快刀切厚片。
摆好盘就蘸酱开吃吧～
我觉得步骤已经巨详细啦，如果还有什么贴士那就是下手千万不要太慢哈哈。我端上桌还没动手，M先生就消灭一大半了。最后我只吃了两块，诶哟喂＝ ＝