火爆猪肝

作者： VIVIAN-12

现在生活条件好了，天天都可以大鱼大肉，薇薇走进菜市场左看右看不知道买什么菜当今天的晚餐，走到肉摊前，看见今天的猪肝很巴适，很久很久也没吃过猪肝了，干脆换个口味弄个火爆猪肝来吃吃！

用料

• 泡生姜 50g
• 泡海椒 50g
• 猪肝 250g
• 大葱 150g
• 食用油 100克
• 郫县豆瓣酱
• 生粉
• 料酒
• 盐
• 味精

火爆猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝、大葱、泡生姜泡海椒洗净，猪肝切簿片，用生粉、郫县豆瓣酱、味精、料酒先码味，葱切成寸段，泡生姜切片，泡椒切斜刀。

步骤 2

锅里放上油，烧至8成热的时候放泡姜泡椒到油锅里炒香。

步骤 3

然后再放入猪肝，炒至外表变白，微卷。

步骤 4

放入大葱炒至断生，加入盐(不要放多了，最好尝一下，郫县豆瓣酱和泡姜泡椒都有咸味，觉得合适不放也可以),味精，就可以起锅了。

步骤 5

装盘！

火爆猪肝的小贴士

1.油要比平时炒肉多一倍，火爆猪肝很吃油，油少了炒出来囗感会比较干。 2.火要开到最大，热火滚油，让猪肝很快断生，这样猪肝吃起来才嫩。 3.猪肝可改成牛肝，火爆牛肝在我们乐山苏稽跷脚牛肉炒菜中是有着很重要的地位，美味指数可树起大拇指。

菜谱创建时间：2014-03-18 19:30:15