所有材料洗净，西葫芦切片、豆腐浸泡淡盐水5分钟后切小块（去除豆腥味煮时不易散）。
淘米水煮开后加入一勺大酱和一勺辣酱，再次煮开后依次下豆芽、豆腐、西葫芦，小火慢煮3分钟后快速滑入肥牛片，最后加入香葱后关火。