炼乳巧克力夹心小酥饼

作者： 居姐

传说中酥饼在古代西方是昂贵的，只有在婚礼、圣诞节的欢庆活动中才有机会品尝。有些地方的婚礼上，当新人踏进门槛时，将酥饼捏碎撒在他们头上以示欢庆。圆形酥饼更是象征太阳，代表着人们对太阳的膜拜。 这款小酥饼，酥松到需要轻轻拿起，稍一用力就会碎，涂上炼乳调制的巧克力酱，那种香甜的感觉。。。嗯。。如果送给心爱的女朋友，能让她甜到心里的同时，告诉她，你就是我轻轻捧在手心的太阳。

用料

• 淡黄油 90克
• 高筋粉 30克
• 低筋粉 100克
• 盐 1/4勺
• 香草精 1/2勺
• 细砂糖 10克
• 淡黄油（夹心） 20克
• 全脂甜炼乳 40克
• 蜂蜜 26克
• 巧克力碎粒 6克

炼乳巧克力夹心小酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至没有硬心，加细砂糖，打至发白蓬松顺滑

步骤 2

加盐，香草精，面粉混合筛入

步骤 3

拌匀揉成团

步骤 4

放保鲜膜上，再盖上一张保鲜膜，用手推开，成一张厚薄均匀的薄饼，厚度大概在3mm左右

步骤 5

冰箱冷冻5分钟，取出掀去面上保鲜膜，用大小圆模刻出实心和空心的圆

步骤 6

去除边皮和中心，放入铺好油纸的烤盘中，去除的部分再揉成团压扁刻圆，反复直到用完。160度预热5分钟，烤10分钟

步骤 7

这个时候可以最夹心了，把巧克力粒敲碎，不需要很碎的，只要小颗粒就好

步骤 8

黄油和炼乳蜂蜜小火化开，并不断搅拌均匀至浓稠，大概半分钟至一分钟，小心粘锅起焦

步骤 9

关火，趁热加入巧克力，搅拌均匀

步骤 10

取一片实心圆，在反面中间部位放上酱

步骤 11

盖上空心圆，轻轻按压使中间酱微微鼓起，两片粘住即可

炼乳巧克力夹心小酥饼的小贴士

因为黄油含量较高，刻圆的过程中可能会软化，可以不断放进速冻几分钟，稍硬拿出再继续刻。这个过程会时间久些，需要耐心。 因为常温下比较软，所以很好推开，直接用手我觉得更好掌握厚薄，也许因为生长在南方的关系，不太会使用擀面杖吧。 烤好后很酥很松，涂酱时要小心轻拿轻放，尤其空心圆，很容易断的。

菜谱创建时间：2014-03-17 14:43:50