各种蔬菜洗净控干水分。一定要控干，多余的水分会影响调味汁的味道。而我洗完生菜以后，通常会把它们泡在有冰块的水里１５分钟，这样做以后口感会很生脆。捞出来以后尽量甩干用厨房纸吸多余的水后再撕碎（如果有甩干器，可以借助一下）。
柠檬榨汁后，把它和橄榄油，盐，胡椒粉混合均匀。可以装在调酒壶里摇匀。
蔬菜控干水分后装进盘子，淋上调好的汁就好。