猪肝切片后，在水中清洗后，泡水３０分钟
将猪肝用５克淀粉，料酒，食用油抓匀腌20分钟，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，青红椒切长片
锅中放油，倒入猪肝旺火滑炒至８成熟取出
锅中重新放油，倒入姜、蒜末煸香
倒入黄瓜片和青红椒
中火小炒至断生后，倒入猪肝翻炒均匀
加入盐，料酒、香醋、白糖、生抽上色均匀后用５克淀粉和１５ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可
1、猪肝因为有毒素，所以最好的食用前浸泡３０分钟； 2、在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法； 3、葱、姜、醋可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。