蒜，朝天椒切末，葱切小粒。调好生粉水。
锅烧热，下油，油刚冒烟下蒜末朝天椒末。
下田螺，大火猛炒。翻炒1分钟，往锅边缘浇少许水，便要开始放调味料，预防把田螺炒老了。加入适量盐，酱油，葱粒，快速翻炒。
加入金不换，生粉，出锅。