油焖春笋

作者： 阅读型厨子

摘自梅玺阁主的下厨记，上海菜什么的他写的都挺靠谱的

用料

• 春笋
• 生抽
• 老抽
• 高汤
• 糖

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋改刀成半指宽，用刀背轻轻拍一下，更容易入味，然后切成半指长的小条

步骤 2

沸水焯一下，然后入冷水

步骤 3

多油，大火，炒五六分钟

步骤 4

加少量高汤后，淋上生抽，加盖小火焖十分钟左右

步骤 5

开盖后用大火，加老抽，着色后加糖收干即可

菜谱创建时间：2014-03-09 20:01:02