黄油用电动打蛋器低速打散，拌入糖粉手动略拌匀，再转中速搅打均匀，呈膨松状即可。
将蛋黄打散，分次少量地加入打发黃油中，以电动打蛋器用中速搅打均匀.
加入过筛面粉，用橡皮刮刀将油、粉拌匀。
再用双手将面团捏合成团。用保鲜膜包实面团，移入冰箱冷藏20分钟，备用.
在案板上撒上高筋面粉防黏，将面团擀制成5mm厚的面皮。
先用花形模具按压，再用圆形模具在一半数量的花形中心按出圆形。
小心地将边缘的面皮移开，再用刮板轻轻将花形铲起。
将花形放置在垫有油纸的烤盘上，表面刷上薄薄的蛋白液。
取出另一半花形，覆盖在原花形表面。预热烤箱，以上下火、170度、中层烤12分钟，再移至上层烤5～8分钟。
烤好的饼干晾至温热时再移上烤网，在中心位置填入果酱即可。
制作这款饼干需要有耐心，每次压制成形后，先要小心地把边缘的面皮移开，再铲起花形，铲时动作要轻，否则很容易破碎。