手工牛轧糖夹心苏打饼干

作者： 奶油樱桃

晓阿姨手工奶Q饼有没有吃过？对~就是想山寨那个味道！ 看起来似乎平淡无奇的两片香葱苏打里面有个Q弹的奶味儿夹心，但是组合在一起真的值得一试！ ……………………………………………………………… 最近买台湾芋头酥，店家送了几种不同的牛轧糖饼干试吃，吃过之后升级了菜谱~

用料

• 低筋面粉 150g
• 细砂糖 10g
• 小苏打 1g
• 盐 3g
• 玉米油（或色拉油） 45g
• 牛奶 60g
• 干酵母 1小匙
• 干葱碎 适量
• 熟白芝麻 适量
• 无盐黄油（牛轧糖夹心） 40g
• 不甜的全脂奶粉（牛轧糖夹心） 50g
• 水饴（牛轧糖夹心） 10g
• 棉花糖（牛轧糖夹心） 110g

手工牛轧糖夹心苏打饼干的做法步骤

步骤 1

牛奶60g用微波炉加热至40度左右（略高于手温），加入干酵母1小匙，搅拌均匀静置5分钟

步骤 2

低筋面粉150g过筛后加入盐3g、小苏打1g、细砂糖10g搅拌均匀

步骤 3

在上一步骤中加入静置好的牛奶酵母溶液和45g玉米油，用刮刀搅拌按压，大致成团

步骤 4

加入干葱碎和熟白芝麻，用手揉成均匀面团，放入温暖潮湿处发酵30分钟

步骤 5

发酵结束后取出，用擀面杖擀成1~2mm左右薄厚的面片（越薄越好，用饼干切模压出形状后放入烤盘，用叉子在饼干表面戳洞

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步骤 6

步骤 6

继续松弛8~10分钟后，送入预热好170度的烤箱，中层烤制10~12分钟左右，取出放凉至完全冷却备用

步骤 7

制作牛轧糖夹心： 1、40g无盐黄油切成小块儿，和10g水饴、110g棉花糖一起放入不沾锅中，小火加热并不断搅拌直至棉花糖完全融化 2、倒入50g不甜的全脂奶粉，迅速搅拌均匀至看不见干奶粉的状态后马上关火，晾凉到勉强可以成型的程度，马上用小勺把牛轧糖夹心挖一小坨放在一片苏打饼干上，再马上盖好另外一片 3、迅速重复动作完成所有牛轧糖夹心饼干

手工牛轧糖夹心苏打饼干的小贴士

看似步骤很多其实没什么难度啦！ 要注意以下几点啦： 1.饼干一定要擀的薄！因为烤制后大概会变厚1.5倍左右，太厚的话冷掉之后会硬的咬不动 2.拿起生饼干的时候动作要温柔，饼干一旦变形是无可挽回的，为了方便夹馅儿，如果是用刀切饼干的话请保证下刀均匀大小一致 3.注意安全！制作牛轧糖夹心时请戴隔热手套！！！！

菜谱创建时间：2014-03-06 11:37:17