可可戚风蛋糕

作者： 闲情逸致IVY

自己估计的配方，本是要尝试一下，没想到做出来成功了！分量是2个6寸中空模具。菠萝的清爽中和了可可的厚重，真的很好吃！

用料

• 鸡蛋4个 约270克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 30克（加入蛋黄糊）
• 细砂糖 50克（打蛋白霜）

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中。

步骤 2

将蛋清用高速打发至干性发泡，也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角。

步骤 3

蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，接着加入玉米油和牛奶拌匀，最后筛入面粉和可可粉，用橡皮刮刀搅拌均匀即成蛋黄面糊

步骤 4

将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中。

步骤 5

搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

再将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 7

烤箱预热。

步骤 8

将混合好的面糊倒入2个六寸圆模中，轻震几下震出汽泡。

步骤 9

放入烤箱中下层，140度烤48分钟，出炉后立即倒扣。

步骤 10

晾凉后脱模。

步骤 11

菠萝半个，切成小丁，加入糖拌匀，放置一会，去掉多余的水分，然后铺在蛋糕上。

步骤 12

淋上酸奶，OK，大功告成！

菜谱创建时间：2014-03-05 21:09:21