牛肉逆纹理切丝备用。洋葱洗净切丝备用。
牛肉冲去血水后加水、淀粉、糖和少许酱油腌制。约10～15分钟。之后加少许生油拌匀。
起油锅，烧至油七八分热的时候将牛肉丝下锅快速划炒过油断生。盛出沥干油备用。
锅内留些余油将洋葱倒入煸炒，至洋葱略软化。加入牛肉丝继续翻炒几下后加少许酱油和糖炒匀。下一勺黑椒汁炒匀。盛出即可。