绝对值得一试的香酥曲奇

作者： 苏菲雅在上海

非本人自创，转自踏山飞子。 感谢大家对本配方的支持，大家的每个作品我都会看。有同学说好挤有同学说难挤,关于这点我说下自己的心得。 有的时候操作不当，黄油和奶油混合好之后，没有达到像步骤3一样的状态，加入低粉后面糊会有点水油分离。这样的情况挤是非常痛苦的。所以奶油黄油混合好之后一定是半凝固的柔滑状态。 其次，选的花嘴要开放型（SN7162这种），千万不要是闭合型的（类似惠尔通的2D）。裱花袋请大家购买质量厚实的，不要一用力就破的；质量太次的裱花袋也是挤曲奇的关键所在。 最后说一点，天热挤曲奇肯定容易，大家可以多加点面糊在裱花袋里面；冬天本身气温低，大家尽可能的在稍微温暖的房间制作曲奇。如果你所在的地区非常冷，请到有暖气的房间挤吧~~为了不爆袋不是嘛~。 推荐个裱花袋给大家，非广告。本人曲奇奶油霜花都用她家的裱花袋，干净无字厚实。ID:梅之小榭。

用料

• 无盐黄油 100g
• 糖粉 60g
• 盐 1g
• 淡奶油 100g
• 玉米淀粉 50g
• 低筋面粉 150g
• 花嘴 SN7142/SN7121

绝对值得一试的香酥曲奇的做法步骤

步骤 1

制作之前请先看简介！！！黄油室温软化，加入糖粉和盐，用手动打蛋器打均匀。（不需要打到羽毛状）

步骤 2

把奶油隔水加热到手温。

步骤 3

在打发好的黄油中，分4-5次加入奶油，并且打发均匀后再添加后面的奶油。（奶油和黄油混合好之后请见图非常的柔滑，如果不是这样的状态一般是2者温度不一致水油分离了）

步骤 4

低粉和玉米淀粉过筛，分2次加入搅拌好的黄油糊中。用刮刀将干粉和黄油混合物一起搅拌均匀。（图为最终的面糊，非常的湿软并不干。这样才会非常的好挤，不论冬天夏天都不会爆袋）

步骤 5

选择合适的曲奇嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的样子。

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步骤 6

步骤 6

可以静置10分钟。烤箱预热，最后中层180度烤20分钟左右。

步骤 7

SN7142或者SN7121花嘴的花型，我个人比较喜欢

菜谱创建时间：2014-03-02 21:32:57