戚风小纸杯蛋糕

作者： 嗳嗳魅魅

参照《孟老师的蛋糕卷》里戚风蛋糕的做法，自己调整了配方的用量，可烤出小号纸杯12杯

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖（加蛋白中） 30克
• 细砂糖（加蛋黄中） 10克
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克

戚风小纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋白及蛋黄分开，蛋白分三次加糖打发提起搅拌棒蛋白的尖尖角直立

步骤 2

蛋黄加糖稍微打发加入玉米油拌匀再加入牛奶拌匀，筛入面粉（如做可可味蛋糕可将10克面粉替换成10克可可粉），拌到没有颗粒（不要绕圈圈拌哦）。此时可以预热烤箱，上火165，下火160。

步骤 3

将步骤1里的蛋白挖三份之一到步骤2的蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余蛋白里，继续用切拌手法拌匀

步骤 4

将拌均匀的面糊倒入纸杯七分满…不要倒太满哦，把每个纸杯在桌上敲几下，整理掉大气泡，放入预热好的烤箱中层烤18分钟。（我家烤箱测了一下温度差30度

步骤 5

待蛋糕完全冷却后，将180克安佳淡奶油加15克细砂糖加朗母酒一小勺打发后装入裱花袋，在纸杯蛋糕上挤上打发的奶油，稍微装饰，好吃不腻的纸杯蛋糕就完成啦✌

菜谱创建时间：2014-02-27 23:01:12