茄子切成小手指长短粗细的条，加一勺白糖，一小勺盐，拌匀等腌渍出水后，挤干水分。
锅烧热，放少许油，放入茄条炒软，加两勺白糖继续翻炒出糖色，再加入酱油继续炒干。
加入蒜蓉出香，再加入白芝麻翻拌均匀，出锅。