将高低面粉 牛奶 鸡蛋 干酵母 糖混合均匀,揉成有劲度的面团(拉开不容易断开,有了一定的韧性),加入黄油1和盐,揉到可以拉出薄膜的状态。放到温暖处发酵到两倍大。
压出气泡,用制作丹麦面团的方法,加入黄油2,(可参照君之的方法http://www.xiachufang.com/recipe/21572/),我只折叠了3次,最后一次折叠完,擀成一个大薄片,上面撒上椰蓉和糖。(擀不开可以多松弛一会儿,需要冷藏松弛)
卷起来
用了8寸的戚风蛋糕模具,周围垫了烘焙纸,低下涂油,放到温暖潮湿的地方(可以在烤箱里放一盆热水),再次发酵到两倍大,上面撒上杏仁片。
175度烤箱预热,放入中下层。烤40分钟左右