先做糊辣油，锅内放油小火将干辣椒、花椒炒至琥珀色发脆。
剁碎（这步又叫刀口辣椒，水煮牛肉必备··吃面也爽）
冲入滚油，加盖密封，冷却即可
半斤菜籽油加3两辣椒面制作普通红油（店子里的红油里面东西多，家用就免了）
制作烧烤香料油，锅内切菜剩下的洋葱、芹菜根、香菜根、香料炸干，过滤即成。
30L的烤箱烤盘 一条一斤半的鲤鱼刚合适，从腹部切开两半，打花刀，加盐和料酒腌制30分钟左右。
各种奇奇怪怪的酱料~~ 对身体绝对无益。外头店里更多···
鱼腌制好，用厨房纸擦干鱼身，腹部铺上洋葱丝，鱼身刷上烧烤油，烤箱220度中上层，先烤10分钟，然后取出撒孜然粉，再刷烧烤油，中层继续考10-15分钟。
锅内放色拉油，依次放入姜蒜末、豆豉、老干妈、复合酱、红油、糊辣油、蚝油、番茄酱、泡椒节炒香出色。
加入料酒、开水烧开，下入黄瓜、芹菜、调入白糖等味料，烧5分钟。
将汤料倒入烤鱼，撒上红油和香菜，可以开啤酒了哈！
复合酱： 蚝油+海鲜酱+八角+良姜+豆豉+洋葱+香菜根+白扣+红油炒制而成。不放影响不大。 糊辣油也可不用，影响不大。 夜宵店的还要放4种添加剂，少吃为妙哦！