白菜干提前浸泡一晚，浸至软备用
浸软菜干要清洗干净并剪成小段
猪肺反复灌水冲洗除去血水，干净洁白晶莹如图所示
猪肺砌件，烧热白镌番抄猪肺迫出水份，装起猪肺再用清水冲，洗去泡沬，沥干水备用
水开将所有食材放入，
猛火30分钟改中慢火烧煮1小时30分钟后，下盐调味完成。
要捡选新鲜的肺臟，气管要完整无破损，这样可放便彻底灌洗干净。