鱼头洗干净,沥干水分
姜切片,蒜用刀背拍扁,葱切成葱花,豆腐切小块,小心不要切太小
起锅,倒油,油冒烟后,鱼皮朝下放入鱼头,煎5成熟,放入姜片,蒜,葱根
倒入豆腐,倒两汤碗的水,盖上锅盖,大火煮开后,小火炖20分钟
开锅,放盐,味精调味,撒葱花装盘。