咖喱红萝卜浓汤

作者： Ran菓子

我平时有每天喝红萝卜汁习惯，但最近天气太冷了，只想喝热的，就做这个汤吧。 这个汤加了咖喱和椰奶，是泰国风味的西式汤。炒过的南瓜籽又脆又香，和汤伴着吃很赞。辣辣的蔬菜汤能驱赶冬天的寒冷，又能增加食欲和蔬菜摄入量。 在做的时候应该不要下太多咖喱粉，辣椒只下一点特辣级的。以后素食主义的朋友来家里可以拿这个汤来招待她/他了。

用料

• 鲜榨柠檬汁 半个小柠檬
• 红萝卜 45克
• 生南瓜籽 1汤匙
• 洋葱 一个
• 蔬菜汤底 3杯（750ml）
• 椰奶 100ml
• 凝固型酸奶（可选） 少许
• 咖喱粉 2茶匙
• 辣椒 少许

咖喱红萝卜浓汤的做法步骤

步骤 1

大致材料

步骤 2

开锅，起中火，加1茶匙橄榄油或其他食用油，放入南瓜籽，爆香，频繁翻动，大概5分钟，然后把南瓜籽放在一边放凉，加盐和辣椒粉搅拌一下

步骤 3

再加一湯匙油下锅，火调大，先加红萝卜，直至变软（大概5分钟），再放洋葱、咖喱粉和辣椒粉炒一会，直到洋葱变软便可，加入蔬菜汤底，煮滚后，把火调到最小，盖上锅盖煮25分钟，直至红萝卜变得非常软身

步骤 4

分批地把汤放入搅拌机（如果你的搅拌机足够大也可一次），直至变得非常顺滑，把汤倒回锅里，滚到冒泡关火，加入椰奶、柠檬汁搅匀，再放辣椒粉和盐，应该一边放一边试味，这样不容易放多

步骤 5

把凝固型酸奶用裱花袋随意挤出一些花圈（这个是为了装饰，如不需要可省略），然后放上刚刚爆香的南瓜籽

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步骤 6

步骤 6

完成！马上享用

咖喱红萝卜浓汤的小贴士

我把我做的简单蔬菜汤底放在我的博客了 http://blog.sina.com.cn/rankc 如有需要可参考

菜谱创建时间：2014-02-17 15:44:53