美味回忆——老式蛋糕

作者： 遊樂ル

老式蛋糕，对于一代甚至几代人来说，都是一种情结了吧。记得小时候，妈妈常带我一起去加工蛋糕，自己在家称好材料（一斤鸡蛋，一斤面粉，一斤糖）带去，然后就开开心心的带着蛋糕回家了。当时觉得蛋糕是很种很神奇的食物，简单的味道，朴素的外表，回忆起来味道却极好。可能那个年代还没有现在这么多西点，人们的味觉也没有那么挑剔。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 20克

美味回忆——老式蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖

步骤 2

将打蛋盆放到装着温水的锅中，用打蛋器高速打发约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色

步骤 3

该低速搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟后消失，打蛋头上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，这时候就打发完成

步骤 4

加入低筋面粉、玉米油，用打蛋器低速搅匀

步骤 5

将面糊倒入模具，震出大气泡

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步骤 6

步骤 6

放入预热好190度的烤箱中层，约20分钟

美味回忆——老式蛋糕的小贴士

我试过三种配方的老式蛋糕： 一种是只有鸡蛋、面粉、糖，做出来口感很扎实，吃起来比较噎人。一种加了一点油，除了更香，也更润一点。 还有一种加了玉米油和牛奶或橙汁，味道也不错。 配方可以根据自己口味微调的，只要鸡蛋打到位，面糊别太稀，都是可以成功的。如果想要更蓬发一点，可以加1-2克的泡打粉，效果会更好一些，对身体也没有伤害的。

菜谱创建时间：2014-02-17 10:50:40