买来的红辣椒洗净，晒干。图中的辣椒还可以再晒一、两天。
辣椒去蒂，切段，切碎。（切碎的大小可根据个人喜好）
撒盐拌匀。（盐的多少也可根据个人喜好，拌匀后自己尝尝口味便知）
装入坛子，坛子口加水密封。不可让水蒸发干，否则剁辣椒进入空气容易变坏。也可用塑料可乐瓶装好，瓶口加一两层保险膜密封，盖好瓶盖，放入冰箱。两三后就可以吃了。