草莓奶油蛋糕

作者： smile_yoo

草莓与鲜奶油是极好的搭档！当香甜的草莓与爽滑的淡奶油一起咀嚼时，唇齿间藏着令人惊叹而流连忘返的美味。喜欢烘焙的我，沿用君之、胡涓涓、小川老师的各种好方法，做出属于自己的蛋糕。胚子用的是戚风，奶油用的是蓝风车。这个蛋糕是应婆婆的要求，送给她的好朋友，庆贺乔迁之喜！

用料

• 蓝风车淡奶油 400-600ml
• 低筋面粉 90g
• 韩幼砂糖 20g、50g、40g
• 新鲜牛奶 40ml
• 玉米油 40g
• 鸡蛋 5个
• 草莓 酌量
• 香草精 少量
• 朗姆酒 5ml
• 装饰银珠、小星星 酌量
• wilton色素 rose

草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备各类材料，称重。鸡蛋待要用时，再从冰箱内取出。

步骤 2

蛋黄、糖20g搅拌均匀。加入玉米油继续搅拌均匀，不要过度搅拌发白。再加入牛奶搅拌至均匀。

步骤 3

加入筛好的低筋面粉，可分两次筛入。呈“Z”字形搅拌，并轻轻朝一个方向转动玻璃碗至均匀。

步骤 4

打蛋白，将50g糖分三次加入，从低速至高速搅打，直至蛋白硬性发泡，蛋头出现小尖角，蛋白不流动方可。

步骤 5

取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，再倒入剩下的蛋白中，继续翻拌至均匀，不要出现消泡。

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步骤 6

步骤 6

倒入8寸活底蛋糕模中，震两下排气泡，面上抹平。

步骤 7

入预热140度的烤箱内，烤55分钟后，取出震两下排气，倒扣放凉

步骤 8

用厨师机搅打淡奶油，并加入香草精和朗姆酒、40g糖，先低速后高速，打至尖角挺立成形即可。

步骤 9

劈三层蛋糕胚子，夹两层草莓碎粒，抹面均匀，再发挥自己的想象力进行装饰！

菜谱创建时间：2014-02-09 23:08:40