梅菜肘子

作者： 花楹豆豆

在海外的日子发现根本买不到大块的五花肉，做梅菜扣肉的念头只有取消了。。。但是家里还有半年前买的梅干菜，就就地取材做了个梅菜蹄膀

用料

• 猪前蹄 一个（大概一公斤）
• 梅干菜 适量
• 酱油 适量
• 八角 一颗
• 花椒 一小把
• 冰糖 适量
• 葱姜 少量

梅菜肘子的做法步骤

步骤 1

猪蹄膀去骨，在肉皮上划几刀，在肉皮上和里面抹上适量盐，然后把花椒塞入肘子里几划痕中。 同时将梅干菜洗好泡上。

步骤 2

放入烤箱，200度左右烤半小时到45分钟。到表皮稍稍有点焦，有大量油流出后取出

步骤 3

另取锅放入少量油，入葱姜煸香。放入肘子，加水没过肘子的2/3，放酱油,冰糖以及八角

步骤 4

水开后转小火，炖一个小时左右。在还有1/3汁水时加入冰糖。不停用勺子舀汤汁淋在肘子上，直到肘子上色后关火。此时锅里还有一部分汤汁。

步骤 5

炖肘子的同时，另取锅加适量油以及适量糖将梅干菜炒香，盛出备用

步骤 6

取大碗，入肘子并将炒好的梅干菜均匀放在其上。大火蒸20分钟，取出装盘。

步骤 7

在汤汁中加入稍许水淀粉，烧开，将芡浇在摆好的肘子上即成。

梅菜肘子的小贴士

烤肘子可以去掉很多油，之后的汤汁就不用撇油了。花椒也可以去腥哦！ 如果时间不多的话，最后蒸的那一步可以省略的。 炒梅干菜时稍微多放一些油味道会更好。

菜谱创建时间：2014-02-09 02:41:18