酥粒榴莲杯子蛋糕

作者： 屋顶做菜的大厉害

从蛋糕体到夹心，“浑身都是榴莲味” 是的，是榴莲果肉的夹心~~ 之前做过一款榴莲夹心的乳酪杯子，但蛋糕体里没有加榴莲/ 所以这次算是一个改进/ 酥皮中加了柠檬皮屑，解黄油的腻/ 如图5cm底部直径的杯子，做了6只/ 很好做的噢~几乎没有什么失败率~ 就算改改方子用量，只要别离谱，都不会有大问题的/ 榴莲控，走起~

用料

• 黄油 40g
• 低筋面粉 85g
• 鸡蛋 2只
• 榴莲果肉（蛋糕体） 50g
• 榴莲果肉（夹心） 想要多少夹心就用多少
• 黄油（酥粒） 20g
• 糖粉（酥粒） 20g
• 高筋面粉（酥粒） 20g
• 柠檬皮屑（酥粒） 5g左右
• 白砂糖 40g

酥粒榴莲杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

【榴莲果肉夹心的处理办法】将榴莲果肉切成你想要的夹心大小（看所用的杯子模具大小），切成一块块，或者挖球，都行。

步骤 2

摆在盘子上，封保鲜膜，放入冰箱冷冻室冻着。

步骤 3

【酥粒的制作】20g黄油软化，加20克糖粉和20克高粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。

步骤 4

【蛋糕面糊】50g榴莲果肉碾碎；黄油加热融化。烤箱预热200度。

步骤 5

2只蛋打入盆，放白砂糖40g，水浴加热35~40度，打发至9分10分。面糊滴落时纹路清晰。筛入低粉，翻拌均匀。

步骤 6

取出酥粒面团，用擦丝器擦成细丝备用。

步骤 7

5中面糊加入碎的榴莲果肉，倒入融化的黄油，尽量倒地均匀点。迅速翻拌。

步骤 8

面糊盛入杯子5-6分满，取出冻的榴莲块/球，投入面糊。

步骤 9

将酥粒面团擦成的丝洒上。

步骤 10

入烤箱，180度，30~35分钟。（其实具体得看烤箱脾气啦~

酥粒榴莲杯子蛋糕的小贴士

1 榴莲夹心，和酥粒面团，需要提前制作，尤其是酥粒面团，只有冻硬了才比较容易擦丝； 2 不喜欢黄油味可以直接去掉酥粒哦； 3 烤过的榴莲，吃起来没有生食榴莲味道重，这是正常的。不过烤的时候还是会满屋子浓浓榴莲香，记得照顾一下家中不喜榴莲的人啦~

菜谱创建时间：2014-02-09 13:54:13