拷菜－捲心菜版（素）

作者： 小魚乾

寧波的拷菜是用芥菜，筆者用捲心菜是因為當時一上海同學想吃拷菜，身邊只有捲心菜於是就用捲心菜姑且試做，沒想到非常之美味，也不像用芥菜會有些微苦，帶有捲心菜自己的甜味，適合配飯

用料

• 捲心菜
• 生抽和老抽
• 糖
• 醋
• 薑絲

拷菜－捲心菜版（素）的做法步骤

步骤 1

捲心菜撕成片。鍋燒熱，薑絲先爆，然後把菜整體先大火過油（用捲心菜要多些油）

步骤 2

再轉中火，糖，生抽和一些醋先下去，先炒一會再下老抽調色

步骤 3

汁水收得比較多了以後，加一點水，然後把鍋子蓋上，燜10分鐘左右

步骤 4

等看到捲心菜上已經拷出了一層“菜皮”，就說明差不多好了

菜谱创建时间：2014-02-08 02:35:35