超软南瓜蛋糕

作者： 屋顶做菜的大厉害

随手做的，但是意想不到地好吃啊 尤其是刚出炉的时候，香香软软~ 而且颜色也漂亮，食材也健康，老少皆宜~

用料

• 南瓜 1~2斤
• 鸡蛋 3只
• 白砂糖 看口味
• 低粉 20+45g
• 牛奶 少量
• 柠檬汁 少许
• 黄油 35g

超软南瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜切薄片，放盘子，洒点牛奶，放微波炉转5分钟，取出翻一翻，洒点牛奶，继续叮5分钟

步骤 2

取出南瓜，用勺子压成泥，加入黄油、10g砂糖、20g低粉，搅拌至黄油融化即可

步骤 3

3只鸡蛋打入盆，水浴加热到差不多35-40度，倒入适量砂糖（看个人口味，我在这里加了30g），滴一些柠檬汁，用打蛋器打发至9分10分，蛋糊滴落会有比较清晰的纹路。

步骤 4

全蛋的打发用的时间会比打发蛋白久，中途可以让打蛋器休息一下。期间预热烤箱180度。

步骤 5

将1/3打发的蛋糊舀入南瓜糊，翻拌均匀后倒回打发蛋糊的盆中，全部切拌/翻拌均匀。避免打圈搅拌，而且蛋糊遇油会消泡得更快。

步骤 6

拌得差不多就可以加45g低粉进去一起拌，同样注意手法。装烤具，如果有芝麻可以洒一些，会更香。

步骤 7

入烤箱。烤15-20分钟。

超软南瓜蛋糕的小贴士

1 最后的面糊是可以滴落的，并不是很黏稠 2 我用的南瓜不算甜，如果你用的南瓜甜，要减糖喔 3 如果做出来不够轻软，原因可能有：全蛋打发得不够好；南瓜量少；低粉放多了

菜谱创建时间：2014-02-06 23:53:57