开水冲入面粉，边冲边搅拌成雪花状，放置一边醒片刻。
醒面的同时，里脊切丝、鸡蛋打散、木耳泡发洗净、韭菜洗净切段、粉丝泡发、姜切丝。
将醒好的面粉揉成光滑的面团，搓成长条，切成剂子，
去一个剂子，一面刷油，盖上另一块剂子，用擀面杖擀成薄薄相互覆盖的两片。
放入无油的平底不粘锅中，小火烘制，中间鼓起后翻面。与此同时，赶下两个面片。直至所有剂子用完。
起锅热油，先将蛋液炒至成熟盛出。
余油爆香姜丝，下肉丝炒至变色，加入木耳、鸡蛋、韭菜和粉丝，调入耗油、生抽和盐，炒至韭菜、粉丝断生即可。
1、春饼一定用烫面，不然口感很硬。 2、烙饼的时候一定不放油，否则饼会变脆，无法卷菜。