草莓小山卷

作者： 小皮的时光机

用料

• 蛋糕体
• 细砂糖 25g
• 蛋白 115g
• 细砂糖 50g
• 低粉 55g
• 黄油 12g
• 牛奶 28g
• 蛋黄 95g
• 夹馅
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 13g
• 草莓 适量

草莓小山卷的做法步骤

步骤 1

草莓洗净去叶子，淡奶油打发放冰箱冷藏，牛奶+黄油微波炉加热至黄油融化

步骤 2

蛋黄+25g糖打至糖融化蛋黄发白

步骤 3

蛋白+剩余的白砂糖打至8分发（拉起打蛋头，有弯钩）

步骤 4

取1/3蛋白加入黄蛋黄糊拌匀，筛入低粉拌至看不到有干粉

步骤 5

把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中拌匀，取出加热的黄油牛奶液顺着刮刀倒入面糊，翻拌均匀，要轻柔

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步骤 6

步骤 6

拌好的面糊非常有光泽。倒入铺了油纸的烤盘，抹平表面，摔几次，震出气泡

步骤 7

烤箱预热170度，20分钟左右。（根据各家烤箱脾气决定烘烤时间呦！~）

步骤 8

出炉后取出放在烤网上，烘烤的一面冲下，撕去油纸

步骤 9

等蛋糕体凉了后烘烤面冲下，抹打发的淡奶油，摆草莓，卷起！~

菜谱创建时间：2014-02-05 15:21:12