新疆汤饭（揪片子）

作者： 鱼丝儿

我是从小在新疆长大的山东女孩，新疆聚集着大量的少数民族，这些少数民族又有着大量的民族特色的饭菜，今天要介绍的汤饭就是其中一种维吾尔族的民族饮食。欢迎大家来新疆玩！

用料

• 羊肉（牛肉或猪肉也可） 肥瘦要搭配哦
• 葱姜
• 土豆
• 青萝卜
• 小油菜（油麦菜也可）
• 蒜末
• 面粉
• 盐
• 酱油
• 孜然粉（十三香或花椒粉也可）

新疆汤饭（揪片子）的做法步骤

步骤 1

和面，加入适量食盐，面要稍微硬一点，软了做出来不劲道。

步骤 2

面团活好后，加盖醒15-20分钟。

步骤 3

这时候可以洗切配菜，西红柿滚刀切小块，土豆切丁，青萝卜切薄片。

步骤 4

葱切丝，姜切末（我不爱吃姜所以切片好挑出来(^V^)，肉切丝或者片都行。（如果是用羊肉一定要有点肥肉，这样才会香）

步骤 5

这时候面醒好了，切成长条，在表面均匀抹油再醒3-5分钟，这样一会搓面会容易一些。

步骤 6

将面搓成长条，粗细大概直径一厘米即可。搓完后表面全部抹油，盘放在盆子里，一定要抹油，否则面会粘。盆底也要抹一点油。

步骤 7

该炒锅啦！加入适量油，先下肉，略炒一会加入孜然粉（十三香或花椒面也可）适量，下葱姜，酱油。翻炒片刻加入西红柿炒烂（如果有做菜用的番茄酱就加点番茄酱，这样味道会更好），这样才会把味道融入汤中。加入土豆丁，萝卜片，食盐，翻炒片刻加水。水要比煮面条的时候稍微多一些，要不然最后会全是面没有汤，也就不是汤饭了。

步骤 8

等开锅之后，把面拿出来，按扁，然后稍微拉长至合适的厚度，不要太薄，那样会不好吃。盘在手上开始揪面，把面揪成一个个小方块扔进锅中即可。期间火不要太小，要保持大开的状态，这样煮出来才劲道。

步骤 9

等面全部揪完飘起后，把小油菜切段加入，煮熟后关火，加加入蒜末和适量味精就可以出锅啦！爱吃香菜的加点香菜末…吃的时候可以加入老干妈和陈醋调味，这样会很美味哦~~

新疆汤饭（揪片子）的小贴士

1.面里的盐不要太多，否则面会咸。 2.汤的多少取决于个人爱好，如果人多的话汤太多一点也不实用，因为锅不够大…如果真的人多，可以炒锅加水之后倒入大的桶锅来煮面。 3.番茄酱不是那种即食的，是炒菜用的那种。 4.不用担心面会很难熟，只要飘起来一会就好啦！ 5.喜欢吃蘑菇的也可以加蘑菇哦！ 好啦，就先说这么多啦！祝大家成功！

菜谱创建时间：2014-02-03 13:27:21