牛腩洗净，放冷水里煮，水开后，撇去浮末，捞出，放另外一盆干净开水里冲净。
盛出牛腩备用
步骤一期间，可以准备葱姜花椒大料香叶。
同时，烧开水烫西红柿，去皮切小块备用。
以上步骤都完成后，热锅冷油放入牛腩翻炒，炒出水分后盛出备用。
接着锅里倒入西红柿，翻炒。
西红柿出沙后，倒入牛腩，葱姜大料等调味品（我们习惯将这些放入卤袋中，方便以后扔掉），翻炒均匀后添加适量料酒生抽老抽盐冰糖，继续翻炒均匀。
翻炒几分钟，遂将锅里食物倒入压力锅内胆，添加开水和食物齐平。
我们喜欢吃很软的牛腩，因此选择豆蹄筋类加上浓郁档。
做好可以直接上桌，也可以转入小炖锅，里面添加土豆胡萝卜等，煮得配菜软了后上桌。
试过几次不放花椒大料姜蒜等调味品，只放冰糖生抽盐，也好吃。 如果加入番茄酱，味道也不错。