虾子洗干净，剪去虾须。切背去泥肠，放在厨房纸巾吸干水分。
锅中热油煎虾，两面都煎到微焦的红色，煎出红红的虾油。取出虾子。
用煎虾后的虾油炒香姜末、蒜末、葱白和干辣椒段，爆香。
加一点水，刚刚盖住锅底就可以了，再调入蒸鱼豉油、一点番茄酱和蚝油。
煮开后加虾同煮，期间翻面继续煮。
煮到汁浓起锅。
在煮好的虾上淋上剩下的酱汁，撒葱花~OK！
1、我们家爱吃辣，所以我放了两颗干辣椒。辣辣的加上番茄酱的一点点甜酸和蒸鱼豉油的酱香，口味十分丰富，超好吃！ 2、煎虾前一定把虾子吸干水分或者晾干，不然煎的时候会溅油。 3、煎虾的时候可以用铲子压一下虾头，味道会更香。 4、我这次没有放盐，咸味刚好哦，建议尝一下酱汁浓淡自行决定。