京味排叉

作者： 幸福姥姥123

吃京味排叉过个滋味的京味年！ 排叉用面炸制而成。是老北京的一种传统小吃也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。 原料为面粉、苏打和盐，所以炸好的排叉酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。 今天我做的这种排叉，继承了传统酥、脆、香的特点的同时，还有稍稍的改良，更适合现在人的胃口。

用料

• 面粉 500g
• 黄油 80g
• 盐 7-8g
• 水 150-200g
• 熟黑芝麻 适量

京味排叉的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2014-01-25 20:17:14