奶油巧克力蛋糕

作者： 喵K一丁目

巧克力戚风与动物淡奶油的结合，再加上表面的巧克力屑。类似黑森林，但是做法相对简单一些。朴实的口感尝起来依旧饱满哟！ 六寸分量

用料

• 巧克力粉 15g
• 鸡蛋 3只
• 白砂糖 50g
• 色拉油 40g
• 牛奶 50g
• 低筋粉 55g
• 奶油 250g
• 白砂糖 20g
• 黑巧克力 适量

奶油巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄、蛋白。蛋白放一边，手动打蛋器搅拌蛋黄。

步骤 2

蛋黄糊中加入10g糖，搅拌至略微发白。继续加入油和牛奶搅拌。

步骤 3

搅拌均匀后筛入低筋粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

打发蛋白，可先加入几滴柠檬汁调整酸碱性，以便更好打发。打发时分三次加入剩余40g白砂糖，打至干性发泡，即提起打蛋器有短小直立尖角。

步骤 5

一半蛋白糊刮入蛋黄糊中，以上下翻拌手法搅匀。此时可以以120度预热烤箱。

步骤 6

拌好的面糊倒入蛋白盆中，继续上下翻拌，直到拌匀。

步骤 7

倒入模具，摔几下震出气泡。放中下层，120度烤一个钟头。

步骤 8

烤好后摔两下，倒扣冷却。

步骤 9

用一张硬一点的纸裁成1-1.5cm宽度的长条，从下倚着冷却后的蛋糕，把蛋糕片成2-3片薄片。当然这里各种方法都可以，只要片得平整就OK。建议裱花时把戚风底的那一面放在最上面。

步骤 10

淡奶油加20g糖打发至可以裱花的程度。个人不喜欢很甜觉得这个比例正好，喜欢甜的可以多加点糖。

步骤 11

接下来裱花，大家随意发挥吧！裱花完成后在表面刨上黑巧克力屑，做些小创意就完成啦。

奶油巧克力蛋糕的小贴士

做蛋糕和打发奶油后都可加一些朗姆酒增加风味，没有也可以忽略啦。 我的烤箱好像偏高40度，一直是用90度来烤的，所以写了120度，请大家根据自己烤箱脾气调整温度~

菜谱创建时间：2014-01-22 23:42:45