将土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将蒸熟的土豆用刀碾碎，放入面粉。
将酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中，将酵母倒入盆中，和成面团，揉面至包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟，不需要发，切成条，搓好，根据锅盔大小制作剂子。
将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油，再像包包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。
在平底锅上刷一层薄薄的油，放入小锅盔，中小火反复翻动小锅盔，致小锅盔两面出现明显桔红色，表面微微鼓起，即可出锅备用。
肉、豆干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丁。
锅中放油少许，油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时，调成中小火放入切好的洋葱炝锅。
再加入酱油等到肉粒上色，大虾、胡萝卜丁、加入榨菜丁、豆干，均匀撒入孜然粉。
最后放入辣椒丁翻炒一下即可关火。
用刀划开小锅盔，将馅料填入锅盔即可。
土豆锅盔，土豆和面粉的比例是1：1。 也可以用牛奶和面，有助于发，增加香味。 锅盔翻面次数越多，锅盔成熟就会越均匀，颜色也就越好看。 这个菜谱是在网上搜的直接放上来的 大家还是参考<天天饮食>的做法