白菜豆腐炖排骨

作者： terryche

第一个菜谱献给妈妈~ 来上海上大学之前一直在山东长大，在我小时候，冬天里的菜就是萝卜白菜。每年入冬前，各家各户都会买一车白菜。二三十棵白菜堆在楼道里，整齐的码成一堵墙。那堵墙吃完，冬天也就过去了。 简简单单的白菜妈妈能做出很多菜肴：炒白菜，炖白菜，凉拌白菜，腌白菜，白菜饺子，白菜包子...哪怕是白菜根，妈妈也会把表皮削掉，切成条，切成丁，酱油、醋、盐、糖，和白菜拌在一起，鲜甜的酱汁和白菜根自身的鲜脆，是粥和面的最好搭档。 这里介绍的白菜豆腐炖排骨是我很喜欢吃的一道菜，把肉的味道，豆腐的味道都能炖出来，让白菜吸进去，同时汤里也有白菜鲜甜的味道。一盘菜里往往最先被吃光的是白菜和豆腐，肉总会剩很多，妈妈总会在下一顿再切上些白菜和豆腐再炖一锅。 建议这道菜水可以添多一些，因为这道菜我觉得最好吃的是汤~虽然配料里没有味精和糖，却十分鲜甜~经常半碗饭和着汤就吃下去了。好的材料，只需放盐，就可以把最鲜香的味道体现出了。

用料

• 排骨 400g
• 大白菜（最好是胶东产的胶白） 400g
• 老豆腐（最好是用酸浆点的浆豆腐） 400g
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

白菜豆腐炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨斩成段，冲洗干净。葱切段，姜切片。白菜随意切成大段。豆腐切成2*3*5cm大小的方块。

步骤 2

锅内添水烧开，葱姜和排骨放入，待再次烧开，倒入些许料酒，烧开一分钟后将排骨捞出。

步骤 3

热炒锅，添入适量油，将控干水分的排骨放入煸炒。

步骤 4

待排骨表面有些许金黄，倒入足量的水（至少没过排骨），大火烧开。

步骤 5

放入白菜，豆腐，葱段，姜片，用炒勺顶开。再次烧开后转中小火，烧10分钟后放盐，再烧5分钟关火即可出锅。

菜谱创建时间：2014-01-19 21:22:02